Riso Lungo B
Il riso Lungo B è una varietà a grano lungo selezionata per garantire massima tenuta in cottura e struttura del chicco. A differenza delle versioni più morbide, mantiene una consistenza più asciutta e resistente, anche dopo lunghe preparazioni o mantenimento in caldo.
È la scelta ideale per la ristorazione professionale, il catering e la produzione alimentare, dove è fondamentale ottenere un riso sempre sgranato, stabile e uniforme, anche su grandi volumi.
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Dettagli tecnici
Tempo di cottura
11/14 minuti
Confezioni
Sacco – 20/25 Kg
Big bag
Valori nutrizionali
Proteine: 7,45gr
Carboidrati: 78,5gr
Grassi: 0,40gr
Fibre: 0,30gr
Valore energetico: 352,9Kcal
Caratteristiche del chicco
Lunghezza: lunga
Forma: molto affusolata
Grossezza: piccola
Perla: assente
Striscia: assente
Dente: sfuggente
Testa: oblunga
Sezione: schiacciata
Approfondimento
Il riso Lungo B si distingue per il suo chicco lungo, sottile e regolare, ideale come scelta nelle cucine professionali. La sua caratteristica principale è l’elevata tenuta in cottura, che permette al chicco di mantenere una struttura compatta e consistente anche in cottura.
Durante la cottura, i chicchi restano ben separati e non collosi, offrendo un risultato sempre sgranato e visivamente uniforme. Questa varietà si dimostra particolarmente resistente non solo alle cotture prolungate, ma anche al mantenimento in caldo e ai processi di rigenerazione, senza perdere forma o qualità.
Questa tipologia di riso è ideale per la ristorazione ad alto volume, per catering e banqueting, per mense e self-service, gastronomie e piatti pronti poiché mantiene la sua compattezza a lungo anche dopo la cottura. Perfetto per preparazioni come:
- riso pilaf
- riso bollito per buffet
- contorni strutturati
- basi per piatti pronti e take-away
Grazie alla sua resistenza, garantisce un risultato ottimale anche quando il riso viene preparato in anticipo o mantenuto caldo a lungo.
Riseria Modenese offre il riso Lungo B in formati professionali, progettati per soddisfare le esigenze della ristorazione e della grande distribuzione. Disponibile in:
- sacchi da 20 e 25 kg per uso professionale
- Big bag
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