Riso Arborio
Il riso Arborio è una varietà di riso italiano apprezzata per la sua qualità e le sue caratteristiche. I chicchi grossi di Arborio presentano un colore perlato.
Grazie alla sua buona tenuta in cottura è ideale nella preparazione di risotti. Durante la cottura, i chicchi di Arborio infatti aumentano di volume, mantenendo un nucleo centrale al dente mentre rilasciano gradualmente l'amido esterno. Il risultato è una consistenza cremosa e una perfetta mantecatura.
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Dettagli tecnici
Tempo di cottura
16/18 minuti
Confezioni
Cellophane – 1kg – 5kg
Cellophane sottovuoto – 1Kg
Cellophane sottovuoto in astuccio – 1kg
Sacchi – 25Kg
Big bags – 1000/1200Kg
Valori nutrizionali
Proteine: 8,90gr
Grassi: 0,35gr
Carboidrati: 89,76gr
Fibre alimentari: 0,32gr
Valore energetico: 375,3 Kcal
Caratteristiche del chicco
Lunghezza: molto lunga
Forma: semitonda
Grossezza: molto grossa
Perla: centrale estesa
Striscia: assente
Dente: regolare
Testa: oblunga
Sezione: tondeggiante
Approfondimento
Il riso Arborio si distingue per le sue caratteristiche tecniche uniche. I chicchi di Arborio sono grossi e di forma tonda, con un colore perlato. Questo riso presenta una buona capacità di assorbimento dei liquidi durante la cottura, che è fondamentale per la preparazione di risotti cremosi e arancini gustosi. La particolare struttura del chicco di Arborio permette al nucleo centrale di rimanere al dente, mentre l’amido rilasciato dall’esterno crea una delicata cremosità, garantendo una mantecatura perfetta. Queste caratteristiche rendono il riso Arborio un’ottima scelta per piatti ricchi di sapore e dalla consistenza invitante.
Il riso Arborio offre infinite possibilità culinarie e può essere utilizzato per creare una ampia varietà di piatti.
Utilizzalo per preparare:
- Risotti: viene scelto come ingrediente principale per celebri risotti italiani, come il risotto alla milanese, il risotto ai funghi, il risotto al tartufo e molti altri. La sua capacità di assorbire i sapori e di mantenere la consistenza al dente lo rende perfetto per ottenere risotti cremosi e ricchi di sapore.
- Arancini: i famosi arancini siciliani vengono preparati generalmente con riso Arborio ripieno e fritto. Questo riso offre la consistenza ideale per creare arancini con un cuore morbido e un guscio croccante.
- Dolci di riso: il riso Arborio può essere utilizzato anche per la preparazione di dolci a base di riso. La sua consistenza cremosa, i chicchi grossi e perlati e il sapore delicato si adattano perfettamente alla pasticceria.
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