Riso Vialone Nano
Il riso Vialone Nano è una pregiata varietà di riso italiano con chicchi tozzi e grossi. Questo riso, per consistenza e proprietà, è ideale per la preparazione di gustosi risotti.
Proveniente dalla regione del Veneto, il Vialone Nano è coltivato in aree irrigate con acqua di risorgiva.
La speciale area d’origine conferisce al chicco caratteristiche uniche e un sapore pregiato. Se sei un ristoratore o un rivenditore, non perdere l’opportunità di offrire ai tuoi clienti un riso di alta qualità, fra le varietà più pregiate del nostro territorio.
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Dettagli tecnici
Tempo di cottura
16/18 minuti
Confezioni
Cellophane sottovuoto – 1Kg
Sacchi – 25Kg
Valori nutrizionali
Proteine: 9,46gr
Grassi: 0,46gr
Carboidrati: 88.81gr
Fibre alimentari: 0,32gr
Valore energetico: 374,75Kcal
Caratteristiche del chicco
Lunghezza: semilunga
Forma: tonda
Grossezza: media
Perla: centrale molto estesa
Striscia: allungata
Dente: regolare
Testa: regolare
Sezione: tondeggiante
Approfondimento
Il riso Vialone Nano si distingue per le sue caratteristiche tecniche e le peculiarità del chicco. È una varietà appartenente alla sottospecie japonica, coltivata nell’alto bacino idrografico del fiume Tartaro, nella regione del Veneto.
I chicchi sono di dimensioni medie, tozzi e grossi, con una consistenza che garantisce una cottura perfetta e un ottimo assorbimento dei condimenti. Grazie al suo amilosio, il Vialone Nano assicura una struttura cremosa al piatto e una cottura al dente.
Queste caratteristiche rendono il Vialone Nano un riso ideale per la preparazione di risotti tradizionali e piatti gourmet.
Per cosa si usa il riso Vialone Nano?
Con questo riso puoi creare una vasta gamma di piatti tradizionali di Verona e Mantova fra cui risotti morbidi e zuppe di riso.
- Risotto all’isolana, un piatto tradizionale che combina il Vialone Nano con vitello magro, lombata di maiale, formaggio Grana Padano e aromi come pepe, cannella e rosmarino.
- Risotto alla pilota, un piatto mantovano che esalta le caratteristiche del Vialone Nano con l’aggiunta di salsiccia, pancetta, salame, vino rosso e formaggio.
- Risi e Bisi, piatto tradizionale della cucina veneta, un primo a base di riso e piselli, che si posiziona a metà strada tra un risotto e una minestra, con una consistenza né troppo densa né troppo liquida.
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